Lẩu gà Đông Tảo nấu ngải cứu – món ăn tẩm bổ cho cả nhà

 

Vào dịp cuối tuần, cả nhà cùng quây quần quanh nồi lẩu gà Đông Tảo nấu ngải cứu nóng hổi vừa thơm ngon mà lại bổ dưỡng thì quả là tuyệt vời. Món này ăn với trứng vịt lộn thì khỏi phải bàn luôn.

1. Nguyên liệu:

  • 1 con gà Đông Tảo (khoảng 1 kg)
  • Gia vị hầm gà: Rễ sâm, hoài sơn, ý dĩ, kỷ tử, long nhãn, táo đen, táo đỏ, hạt sen… (mua 1 gói khoảng 500gr bán sẵn ở tiệm thuốc bắc)
  • Nấm kim châm/ nấm hải sản: 100gr
  • Rau ngải cứu
  • Váng đậu
  • 3-4 trứng vịt lộn
  • 300gr đậu phụ
  • Bánh đa khô

Chuẩn bị sẵn sàng các gia vị hầm với gà Đông Tảo

2. Các bước thực hiện:

- Bước 1: Làm sả thật sạch sau đó chặt miếng vừa, cho hạt nêm + hành vào ướp thịt gà Đông Tảo.

- Bước 2: Cho thịt gà Đông Tảo vào nồi, đổ thêm nước, đun trên lửa lớn đến khi nước sôi thì cho gói gia vị hầm gà vào, hạ nhỏ lửa, ninh gà torng khoảng 20 phút.

- Bước 3: Cho bột sắn + bột năng vào hòa tan với nước, sau đó thả nấm vào hỗn hợp nước này ngâm khoảng 15-20 phút rồi rửa lại với nước sạch.

- Bước 4: Ngải cứu nhặt rồi rửa sạch với nước. Đậu phụ: cắt thành miếng vuông vừa. Bánh đa khô ngâm với nước cho nở mềm, vớt ra để ráo. Váng đậu chiên sơ qua.

- Bước 5: Múc một ít nước hầm gà Đông Tảo ra nồi khác, đun sôi rồi đập trứng vịt lộn vào. Vớt bỏ phần váng đen của trứng nổi lên, khi thấy trứng chín thì vớt qua nồi lẩu. Làm vậy sẽ giúp cho nướ của nồi lẩu không bị đục.

 

 Khi nào ăn thì bạn đun nóng lại cho sôi, ăn kèm với bún và rau sống rất ngon.